Demande d'autorisation pour sortir de l'abattoir ou de l'entrepôt frigorifique des viandes à des températures

Formulaire cerfa n° 15958 · 10 champs interactifs dans le PDF officiel

Fiche mise à jour le 2 octobre 2026

Ce formulaire sert à demander l’autorisation de sortir d’un abattoir ou d’un entrepôt frigorifique des viandes dont la température à cœur dépasse le seuil indiqué dans le document.

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Le formulaire officiel est gratuit : Plume en repère les champs et Pluma le remplit avec vous dans vos pages gratuites du mois. Ensuite, dès 2,50 € (20 pages, paiement unique, sans abonnement) ou avec l'offre Essentiel à 9 € par mois.

Version remplissable préparée par Plume (plumeai.fr) à partir du formulaire officiel, non officielle. Champs à remplir dans cette version : 34.

Document officiel disponible auprès de service-public.fr.

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Page 1 du formulaire cerfa 15958 — Demande d'autorisation pour sortir de l'abattoir ou de l'entrepôt frigorifique des viandes à des températures — Cerfa 15958, tel qu'il est publié aujourd'hui par l'administration.
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Ce qu'il faut savoir avant de commencer

Qui doit remplir ce formulaire ?

Le représentant du demandeur remplit ce formulaire pour l’établissement concerné et atteste avoir pouvoir de le représenter. Il transmet la demande à la DD(ETS)PP de son département ou, dans les départements et la région d’outre-mer, à la DAAF.

1 pièce à réunir

Le dossier que le signataire déclare joindre à la demande

Quand vous remplissez ce formulaire dans l'éditeur de Plume, ces pièces s'affichent sous « Documents à joindre », triées selon votre situation : chacune se joint d'un clic, et quand Plume sait comment obtenir une pièce, un bouton le propose. Comment Plume aide à réunir les pièces

Préparer vos pièces

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Les erreurs qui font rejeter le dossier

Ne remplissez pas la section « Réservé à l’administration » : le document précise qu’il ne faut rien inscrire dans cette partie.
Ne prenez pas le récépissé pour une autorisation de sortie : il est indiqué qu’il n’en vaut pas une. L’autorisation est notifiée séparément si l’inspection du dossier est satisfaisante.
Après un changement d’adresse ou d’activité, n’oubliez pas d’actualiser le dossier : le signataire s’y engage dans le formulaire.

Questions fréquentes

Quelles informations faut-il renseigner pour l’établissement et le demandeur ?

Le formulaire demande le SIRET, la raison sociale et l’adresse de l’établissement, avec le code postal et la commune, ainsi que l’adresse du courrier, son code postal et sa commune si elle diffère. Il demande également le nom et le prénom du demandeur, ses téléphones avec la distinction fixe ou mobile, son adresse électronique et sa fonction; le signataire indique aussi son nom et son prénom dans la partie consacrée aux engagements.

Quelles viandes et espèces peuvent être visées par la demande ?

Le formulaire porte sur les carcasses, les demi-carcasses, les quartiers et les demi-carcasses découpées en trois morceaux de gros. Il mentionne les espèces ovine et caprine, bovine et porcine.

Que certifie le signataire au sujet des informations et des conditions sanitaires ?

Il certifie l’exactitude de l’ensemble des informations fournies dans le formulaire et le dossier joint, et s’engage à respecter les conditions sanitaires prévues pour la sortie des viandes.

On la cherche aussi avec ces mots

viande température dépassée
sortie viande chaude
viande hors température

Prêt à remplir ce formulaire ?

« Remplir avec Plume » l'ouvre dans l'éditeur : Pluma vous pose les questions et remplit les cases, vous relisez avant de télécharger.

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